I nostri prodotti Per i nostri prodotti, taralli e pasta, usiamo una varietà di grano antico, ovvero che non hanno subito alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa.
È un frumento duro, aristato, la farina macinata a cilindri (approfondisci molitura frumento) si caratterizza per l'irregolarità della sua granulometria e per la presenza del germe di grano. La caratteristica più apprezzata di questo prodotto è la macinazione a tutto corpo. È ideale per preparare la pasta fatta in casa ma anche tanti panificati, come la schiacciata, il pane e la pizza.
Gustati i nostri taralli, magari per preparare sfiziosi antipasti, scegliendo tra una vasta selezione, taralli Lunghi al Finocchio, Tozzetti al Finocchio, Tondi al Finocchio, Tozzetti al Calzone, Tondi al Calzone, Tondi Integrali, Tondi alla Pizzaiola, Tondi al Peperoncino, Tondi Patate e Rosmarino, Tondi Dolci e Delizie.
Per un primo piatto di pasta, la nostra è veramente eccezionale, un tuffo nel passato con i profumi ed i sapori della nostra tradizione. E' il mio orgoglio, prodotta con grano senatore cappelli, con una lunga essiccazione più di 36 ore e con una trafilatura al bronzo. Puoi scegliere tra 15 diversi formati tra Mafaldina, Fettucina, Spaghettone, Orecchiette, Cavatelli, Fusilli, Penne rigate, Mezze Penne rigate, Pennette rigate, Rigatoni rigati, Mezze maniche rigate, Paccheri, Ditalini rigati, Ziti, Sedanini rigati.
In cucina, i legumi sono un alimento versatile, che si presta a un'infinità di preparazioni. Stufati, saltati in padella, sono la base perfetta per zuppe rustiche e vellutate, ma anche per polpette, timballi, insalate fredde e persino torte e biscotti.
Abbinati ai cereali (come la nostra pasta), ricchi di metionina e cisteina, i legumi forniscono un apporto completo di aminoacidi essenziali, pari a quello della carne.
L'olio Extra Vergine di Oliva è uno fra i grassi vegetali più noti ed è il più sano. La prevalenza di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il suo contenuto di vitamine e di antiossidanti lo rendono infatti un alimento fondamentale per il benessere e la salute a tutte le età e ne fanno l'elemento principe della Dieta Mediterranea. Prodotto originario della tradizione agroalimentare della Lucania, il nostro Extra Vergine di Oliva, Cima di Melfi, spremuto a freddo, è un perfetto abbinamento alla nostra pasta ed ai nostri legumi.
Infine accompagna il tuo pasto con dell'ottimo vino di nostra produzione tra Aglianico del Vulture, Moscato e Malvasia. Il vino contiene diverse sostanze ritenute da numerosi studi scientifici valide alleate del benessere come i polifenoli, ovvero di antiossidanti noti per la loro capacità di migliorare l’efficienza cellulare, riattivare il metabolismo. Il vino è una bevanda alcolica e, in quanto tale, va consumato in quantità moderate, il limite massimo ragionevole è due bicchieri al giorno per l’uomo e un bicchiere al giorno per la donna, preferibilmente durante i pasti principali.
La macinazione del grano per separazione (a cilindri) è lo standard molitorio introdotto dalla tecnologia del XX secolo, che ha sostituito l'uso delle mole di pietra con i cilindri in ghisa durissima dei laminatoi. Diversamente dalla macinazione a pietra, la molitura a cilindri trasforma il grano in farina in molti più passaggi successivi, e in ogni passaggio si alternano fasi di estrazione con fasi di setacciamento per separare le diverse componenti del grano. La semola si può usare per pasta. La semola rimacinata si può usare per i biscotti, taralli, crostate. Le confezioni sono da 3- 4- 5 kg.
l frumento Senatore Cappelli, dai nostri campi al bicchiere, per una birra Blanche rivisitata in pieno spirito lucano, con una speziatura mai invadente ed una vivace acidità. Una birra dal colore giallo e velato, schiuma di grana fine, molto persistente. L’aroma di frumento, buccia di arancia, coriandolo note agrumate, speziate e floreali si caratterizza per le note erbacee e fruttate del luppolo. Il gusto è improntato verso leggere note di miele, frutta estiva e spezie.
